Phụ bếp – Tổng hợp (Commis – General)

Chương trình này được thiết kế để đào tạo sinh viên với kiến ​​thức và kỹ năng cần thiết cho vị trí Phụ bếp (Tổng hợp). Phụ bếp có trách nhiệm hỗ trợ nhà bếp hoạt động hiệu quả, đảm bảo rằng tất cả các khu vực bếp đều sạch sẽ. Phụ bếp sẽ hỗ trợ đầu bếp trong quá trình chuẩn bị thực phẩm.

Các khóa học trong chương trình: 25 khóa 

Số tín chỉ: 63 tín chỉ

  • Làm việc hiệu quả với những người khác
  • Cách sử dụng thiết bị để chuẩn bị thức ăn
  • Chuẩn bị và trình bày bánh mì sandwich trên dĩa
  • Đóng gói thực phẩm chế biến sẵn
  • Chuẩn bị các món ăn bằng các phương pháp nấu ăn cơ bản
  • Chuẩn bị món khai vị và salad
  • Chuẩn bị rau, trái cây, trứng và các món ăn được chế biến sẵn
  • Làm việc hiệu quả như một đầu bếp
  • Vệ sinh bếp và thiết bị bếp
  • Thể hiện sự nhạy cảm về văn hóa và xã hội
  • Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm
  • Đảm bảo chất lượng cho các mặt hàng dễ hư hỏng
  • Tham gia thực hành làm việc an toàn
  • Tham gia vào các hoạt động làm việc bền vững 
  • Huấn luyện người khác về kỹ năng công việc
  • Giao tiếp tại nơi làm việc
  • Chuẩn bị đồ dự trữ, nước sốt và súp
  • Chuẩn bị các món ăn từ gia cầm
  • Chế biến các món hải sản
  • Chuẩn bị các món thịt
  • Chuẩn bị thức ăn để đáp ứng các yêu cầu ăn kiêng đặc biệt
  • Làm bánh gato, bánh ngọt và bánh mì
  • Lên kế hoạch và tính toán chi phí cho thực đơn cơ bản
  • Làm món tráng miệng
  • Thực hành xử lý thực phẩm an toàn